courriel: bardessciences.club@gmail.co       site:  https://aubardessciences.jimdo.com      et sur Face book: Au Bar des Sciences

 

 

 

  Mardi 5 OCTOBRE 2021

 

 Voyage des saveurs: 

 

Gastronomie et science

 

 

La science explique parfaitement le voyage des saveurs jusqu’au cerveau. Pourtant ce n’est pas qu’une histoire de papilles ou de neurones. La saveur d’un aliment provient d’une alchimie subtile entre le goût et l’odorat. Mais la vue, le toucher et même l’ouïe permettent aussi la réception d’informations essentielles à la construction de notre attrait ou… de notre dégoût pour un aliment ou pour un autre.

 

Nous avons tous nos saveurs préférées, nos attirances et nos répulsions. Notre goût est unique et singulier. Il provient de multiples facteurs liés à l’éducation, aux pratiques culturelles, à notre environnement émotionnel et social et aussi de facteurs génétiques complexes. Il peut changer avec l’âge, la maladie, les expériences sensorielles de la vie…

Pourquoi j’adore les concombres et pas toi ? Pourquoi tu es addict au chocolat, pas à la salade ? Pourquoi je détestais les huîtres dans mon enfance alors que j’en raffole maintenant ?

Un Bar des Sciences inédit pour découvrir le voyage des sensations gustatives dans notre corps, la neuro-gastronomie, comprendre la description physico-chimique des aliments, mesurer l’influence des savoir-faire techniques en cuisine ou l’évolution des modes.

Venez expérimenter trois ateliers pratiques « Science et cuisine » : sphérification, émulsion et gélification. Vous goûterez et participerez aux préparations pour identifier les cinq saveurs fondamentales et d'autres plus complexes. Vous repartirez avec des recettes originales pour "cuisiner moléculaire" chez vous.

 

Avec des biologistes, des chimistes, des cuisiniers, des philosophes, des psychologues....

 

 

 

 

Mardi 2 NOVEMBRE 2021

 

Pense-t-on avec son corps ?

 

Penser avec tout son corps, c'est prendre en compte ses pensées, mais aussi ses émotions, ses sensations. Cela revient parfois à contrer un mental envahissant et source de stress en réconciliant la dualité corps/esprit. Et ça, ça peut tout changer !

 

 

 

MARDI 7 DECEMBRE 2021

 

Météo et Climat

 

 

MARDI 11 JANVIER 2022 

 

Éloge du doute

Ultracrépidarianisme : devenu à la mode pendant la crise du covid, ce mot désigne la tendance, fort répandue, à parler avec assurance de sujets que l'on ne connaît pas. Ainsi de l'efficacité d'un médicament, de thèses négationnistes, de questions migratoires... Entre postures de communication, inculture et arguments d’autorité, l’air du temps nous invite à réhabiliter le doute. Il y a urgence !

 

 

 

 

CONFERENCES 

 

18 heures 30

 

En préparation

En partenariat avec la MGEN

 

 

CONFERENCE-PROJECTION Au cinéma Le Rio

178 rue Sous-les-Vignes – Clermont-Ferrand

 

  Lundi

 

 Et en partenariat avec Les cafés éthiques:

 

 



 

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